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標題: 自制冰紅茶 [打印本頁]

作者: 壹柸凊茶    時間: 2024-5-9 14:57
標題: 自制冰紅茶
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驟一:準備檸檬

要制作美味的冰紅茶,首先需要準備兩顆新鮮的檸檬。在準備檸檬時,首先需要對其進行徹底清洗。檸檬的表面通常會有果蠟和其他雜質,所以在清洗時,可以在檸檬表面撒一些食用鹽,然后用手輕輕搓洗,鹽的摩擦力可以幫助去除果蠟和污垢。

清洗干凈后,用清水沖洗干凈,確保沒有鹽的殘留。

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步驟二:處理檸檬

需要將清洗干凈的檸檬切成薄片。為了確保檸檬片的味道能充分釋放,切片時要注意厚度均勻,控制在2-3毫米之間。切片時要特別注意去除檸檬籽,因為檸檬籽可能會帶來苦澀的味道。每片檸檬都要確保沒有殘留的籽。

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步驟三:糖漬檸檬

在檸檬切片后,將其放入干凈的盆中,并撒上一勺白砂糖。使用筷子或勺子將砂糖與檸檬片充分混合。糖漬檸檬需要靜置10分鐘,這樣可以讓檸檬片更甜,去除一些酸味。同時,糖漬后的檸檬可以帶來更多風味,使你的冰紅茶更美味。

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步驟四:炒紅茶

炒紅茶是制作冰紅茶的重要步驟。取10克紅茶,確保鍋內沒有油和水,用小火慢慢炒紅茶,直到聞到濃郁的茶香味。接著,加入1500克純凈水和120克冰糖,用鏟子攪拌,確保冰糖完全融化。

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步驟五:燜紅茶

當紅茶煮開后,立刻關火,蓋上鍋蓋,燜5分鐘。燜紅茶的時間不能太長,否則茶味會變得過重。燜好后,將茶湯過濾到大盆中,確保去除茶葉的殘渣。然后將茶湯放在一旁,等待冷卻至溫熱。

步驟六:制作冰紅茶

當茶湯冷卻至溫熱后,將糖漬好的檸檬片倒入茶湯中,讓檸檬片浸泡至少1小時。這段時間讓檸檬片充分釋放風味,使茶湯帶有濃郁的檸檬香。

等茶湯完全冷卻后,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時,這樣可以讓冰紅茶更加涼爽。冷藏后的茶湯口感清爽,顏色透明,讓人垂涎欲滴。









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