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標(biāo)題: 芹菜的分類 [打印本頁]

作者: 壹柸凊茶    時間: 2023-12-6 09:59
標(biāo)題: 芹菜的分類
芹菜的三大家族

人們常吃、常見的芹菜,按植物分類,主要可分為三類:一類是芹屬的旱芹和西芹,一類是水芹屬的水芹,還有一類是歐芹屬的歐芹。

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旱芹的原產(chǎn)地在地中海的沼澤地區(qū),經(jīng)過人工培育和馴化,才逐漸成為人們喜聞樂見的一種蔬菜。旱芹和茴香、香菜、胡蘿卜是親戚,繼承了“傘形科”氣味濃郁的傳統(tǒng),因此也被叫做香芹。

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水芹原產(chǎn)于東亞,生長于水邊而得名,在中國至少有數(shù)百年的食用歷史。目前它在我國南方種植較多,外觀和口感上與旱芹、西芹的區(qū)別還是蠻大的。有一種叫白芹的,其實屬于水芹的一種,是溧陽特產(chǎn)。

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歐芹,俗稱香芹、法國香菜,和其他幾種芹菜也是親戚,中國人雖不常吃卻經(jīng)常見,餐館里用作裝飾的那種皺巴巴的葉子就是它的一個變種。西餐中,歐芹也可以弄成碎末做調(diào)料。






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